淡奶油小蛋糕
淡奶油小蛋糕的做法说明
烤制时圆鼓鼓的小蛋糕，烤熟后微妙地缩瘪，即使没有放一点点油，口感也是相当绵软可口~配上小纸杯模具，纸杯蛋糕的既视感，你还在犹豫吗？
淡奶油小蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备食材。
- 第2步.
蛋黄和蛋白分离得要干净彻底，蛋白里不能留有蛋黄。
- 第3步.
往蛋黄中加入10克糖，用搅拌机打发至略微发白。
- 第4步.
加入100克淡奶油，继续打发呈奶黄色。
- 第5步.
将40克低筋面粉筛入蛋奶液体中。面粉过筛能让蛋糕口感更加细腻。
- 第6步.
用刮刀将面粉与蛋奶液体搅拌均匀。
- 第7步.
往蛋白中加入几滴柠檬汁。注意容器里一定一滴水都没有，不然会影响蛋白的打发。
- 第8步.
打发至出现大气泡。
- 第9步.
分两次加入25克糖，继续打发。
- 第10步.
拿起打蛋器蛋白不掉落且形成小尖状即可。
- 第11步.
先将1/3的打发蛋白倒入打发好的蛋黄糊中。
- 第12步.
用刮刀呈十字方向搅拌。
- 第13步.
再将混合物倒入剩下2/3的蛋白中，继续十字搅拌。
- 第14步.
目的是防止消泡，并可以完全混合均匀。
- 第15步.
将混合物放入裱花袋，挤入模具中。
- 第16步.
完成后震动几下烤盘，排出大气泡。
- 第17步.
烤箱预热至160℃，往烤箱中加入温水，利用水浴法防止蛋糕过干，使蛋糕口感更绵软湿润。
- 第18步.
烤制25分钟后取出，用牙签戳一戳没有液体残留就代表熟了。
- 第19步.
装饰上草莓，撒上糖粉。
- 第20步.
香味扑鼻、绵软湿润的淡奶油小蛋糕就做好了。
小贴士
1、面粉过筛能让蛋糕口感更加细腻。
2、打发蛋白注意容器里一定一滴水都没有，不然会影响蛋白的打发。
3、放入烤盘后震动几下，排出大气泡。
4、烤箱预热至160℃，往烤箱中加入温水，利用水浴法防止蛋糕过干，使蛋糕口感更绵软湿润。
5、烤制25分钟后取出，用牙签戳一戳没有液体残留就代表熟了。
