发糕
发糕的做法说明
少糖版
改良配方多加了泡打粉，因为酵母发的实在不够好。
下次会再试试增加米粉的比例，看会不会更接记忆里的味道。
发糕的做法与步骤
- 1.
将粘米粉、糖、酵母混合均匀，加入水搅拌至无颗粒状态。可加入葡萄干或蔓越梅调味。可将10g白糖换成红糖。
- 第2步.
密封好面糊，发酵2小时。
- 3.
模具刷好油，倒入面糊。
- 第4步.
大火烧开水到沸腾状态，将面糊放入蒸笼，蒸20分钟。
小贴士
可利用烤箱发酵更快速：放一小碗水，烤箱预热50度10分钟，关火，放入密封好的面糊，30-60分钟发酵完毕。
