椒盐蘑菇

椒盐蘑菇的做法与步骤

1. 第1步.

   蘑菇我买的袋装大致清理过的，所以清水冲洗几遍就行了。手撕它，一个撕三瓣。豪迈地撒两勺盐，腌一刻钟，不是为了入味儿，是为了出水。然后使出你的握力，攥水，越干最后越脆，在我看这是决定胜负的一步。

   
2. 第2步.

   一个鸡蛋，半碗面粉，胡椒粉，一点点盐，一点水，不要太稀，不要太稀，不要太稀。我的稀了还备少了，所以只有薄薄的面衣，也好吃就不计较了。

   
3. 第3步.

   来，看一眼反面教材。

   
4. 第4步.

   把蘑菇倒进面糊里，包裹均匀。第一遍用中火炸，一条一条下，变淡黄色或者变硬就夹出来。

   
5. 第5步.

   晾一会儿大火复炸，差不多翻炒几下就可以出锅了。