椰香戚风
椰香戚风的做法说明
上下火预热烤箱，中下层，45～50分钟
椰香戚风的做法与步骤
- 第1步.
准备好原材料，盆里保证无油无水，小盆里先加入细砂糖
- 第2步.
另外一个打蛋盆倒几滴柠檬汁
- 第3步.
分离好蛋黄蛋白，不要分错了哦，蛋黄分在加细砂糖的盆里，蛋清分进柠檬汁的盆里
- 第4步.
我们先把蛋黄和细砂糖搅拌，使砂糖碰在盆边摩擦融化
- 第5步.
搅拌均匀的状态
- 第6步.
倒入植物油
- 第7步.
搅拌均匀
- 第8步.
倒入椰浆搅拌均匀
- 第9步.
搅拌均匀
- 第10步.
筛入低筋面粉
- 第11步.
之字刮边型搅拌均匀，蛋黄糊就做好了
- 第12步.
下面我们开始制作蛋白，称好细砂糖
- 第13步.
电动打蛋器先开低档搅打
- 第14步.
打到蛋白发白有细小的发泡时开始加入第一次细砂糖
- 第15步.
有纹路即刻消失就加入第二次细砂糖
- 第16步.
加入第三次细砂糖，搅打几秒钟
- 第17步.
用刮刀把盆边刮干净继续用打蛋器低速搅打一分钟左右，
- 第18步.
打发好的蛋白，干性发泡
- 第19步.
用刮刀刮开蛋白，里面的蛋白出现细腻的状态，没有气泡就好了
- 第20步.
将蛋白的三分之一倒进蛋黄糊里
- 第21步.
快速的翻拌均匀
- 第22步.
将拌好的面糊再倒入剩余的蛋白盆里，用最快的速度翻拌均匀
- 第23步.
拌好的面糊状态
- 第24步.
将面糊倒进模具里
- 第25步.
在案板上震出大气泡，用牙签把表面的气泡调开，放进预热好的烤箱里开始进行烘烤
- 第26步.
烤好的蛋糕倒扣在啤酒瓶上放凉脱膜
- 第27步.
烤好啦！
