锅塌豆腐

锅塌豆腐的做法与步骤

1. 第1步.

   豆腐切大块，加水放一勺盐，少许碱面，水开后放入豆腐小火养10分钟。

   
2. 第2步.

   鸡蛋加入1勺料酒充分打匀，香葱切小粒备用。

   
3. 第3步.

   养好的豆腐滤干水分放入盘中，二面撒少许盐腌制10分钟，入基本底味。

   
4. 第4步.

   将腌制好的豆腐拍薄薄一层淀粉备用。

   
5. 第5步.

   将拍好粉的豆腐均匀裹上蛋液，放入坐油的平锅煎炸。

   
6. 第6步.

   锅中做油，放入豆腐，二面煎至金黄倒入剩余蛋液，成熟后装盘。

   
7. 第7步.

   装盘后撒上香葱，浇上蒸鱼豉油，即可食用，简单好吃。