手揉香葱面包
手揉香葱面包的做法说明
这是凌尒尒的方子改的。很软很好吃。全程手揉出膜。先揉15分钟到拓展阶段，下黄油后又揉了30分钟，揉到手套膜时面包真的松软啊。我觉得面包松软还有一个原因，就是含水量要够，不要因为粘手而减少水量，这个水量是比较粘手的，不用担心，揉到最后刚刚好😜（揉面摔面的视频等我有空再传上来）
手揉香葱面包的食材和调料
| 高粉 | 200g（我用的金龙鱼） |
| 低筋面粉 | 50g |
| 细砂糖 | 30g(10克下馅料里） |
| 盐 | 2.5 |
| 酵母 | 2.5（天气热这量刚好） |
| 蛋液 | 25 |
| 水 | 135（也可以牛奶25,水120） |
| 黄油 | 25g |
| 馅：葱末 | 40 |
| 盐 | 1g |
| 全蛋 | 13g |
| 黄油 | 18g |
手揉香葱面包的做法与步骤
- 第1步.
把面团材料除黄油外的所有材料揉15分钟到拓展阶段，下黄油后再揉，摔30分钟的手套膜。
- 第2步.
盖保鲜膜放温暖处发酵1个小时。
- 第3步.
发酵到两倍大。（在中间戟个洞不回缩）
- 第4步.
把面团分成52g一个团子（刚好8个，如果没这么重，就是水量太少）盖保鲜膜松弛15分钟，（这个时候可以做馅）拿出来，擀开
- 第5步.
从上往下卷起来成橄榄型（手法可参照君之的）
- 第6步.
盖保鲜膜放温暖处发酵1小时，拿出来横着从中间划开。
- 第7步.
在划开的地方放上馅。（馅的做法：黄油室温放软，加糖和盐打发，加鸡蛋液打匀，最后加葱末拌匀）
- 第8步.
烤箱预热170度，放中层，上色及时加盖锡纸，20分钟。（这步还是根据自家烤箱脾气来，还有自己烤面包的经验来）
- 第9步.
出炉，香气满屋
- 第10步.
特别松软
小贴士
1原方中糖40g,喜欢甜也可以加40 2我觉得怎么烤，烤多少度还是根据自己烤箱温度和以往经验来比较好，如果自家烤箱温度偏高，还是降低温度吧。3烤面包如果没用不粘烤盘，要垫油纸油布哦
