巧克力蛋糕卷

巧克力蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   将蛋清分离！蛋清一定要放入无水无油的碗里

   
2. 第2步.

   往蛋黄里加入20g糖粉！

   
3. 第3步.

   用打蛋器低速打发至体积明显变大！如图

   
4. 第4步.

   然后分三次加入50g玉米油 每次加入都要充分混合后再继续加入

   
5. 第5步.

   然后加入50g水继续打发至如图

   
6. 第6步.

   往蛋黄里加入面粉与可可粉混合物！面粉和可可粉一定要过筛！

   
7. 第7步.

   混合至如图就可以了！放在一旁备用

   
8. 第8步.

   接下来打发蛋白！用打蛋器低速打发至如图加入第一份三分之一的糖粉

   
9. 第9步.

   如图时加入第二份糖粉继续打发！

   
10. 第10步.

    能轻轻提起弯钩时加入第三分糖粉继续打发

    
11. 第11步.

    如图就可以啦！检测蛋白是否打发完全可以倒扣不会掉下来就可以了

    
12. 第12步.

    然后往蛋黄混合物里加入三分之一的蛋白！采用翻拌的手法避免消泡

    
13. 第13步.

    然后加入剩下的全部蛋白！依然采用翻拌的手法混合均匀

    
14. 第14步.

    混合好以后就是这个样子的

    
15. 第15步.

    然后倒入烤盘均匀铺开 用力震出大气泡！烤箱预热180度 烤15-20分钟 取出迅速翻转蛋糕卷 涂上肉松和沙拉酱！太激动忘了拍

    
16. 第16步.

    手残呀卷破了！但是味道是相当棒的！大家一起学起来吧

    
17. 第17步.

    扫描二维码进入我的手工烘焙小店进店选购吧！