草莓蛋糕卷

草莓蛋糕卷的做法说明

试了不少方子这个类似小四卷但也稍有不同不太容易失败适合刚开始接触蛋糕卷滴童鞋。

第1步.
将所有原料准备好
第2步.
鸡蛋打散加入牛奶混合再加入植物油搅打均匀
第3步.
筛入面粉拌匀
第4步.
分三次加入糖，将蛋白打发至湿性再过一些的状态，提起打蛋头有下坠的小弯钩儿
第5步.
三分之一蛋白加入蛋黄中，从下向上翻拌均匀
第6步.
再把拌好的面糊倒入余下蛋白，继续翻拌均匀（一定要拌匀否则烤的时候容易局部鼓包，说明鼓包那里蛋白多）
第7步.
将面糊从二三十公分高度倒入烤盘，用刮板抹平（怎么抹平可以搜视频小岛老师那系列的就很实用）
第8步.
160度19分钟正卷的话需要开热风这样上色才均匀（各家烤箱温度差异太大，有的要180度具体还是要自行摸索）
第9步.
温度降下来不烫后立即脱模并将蛋糕连同烘焙纸一同卷起放进冰箱冷藏半小时定型这是之前看到的小窍门很关键不要省（这步就要想好是正卷还是反卷哈，因为卷的方向不同）
第10步.
淡奶油加入糖打发建议打得硬一些然后抹在蛋糕上蛋糕头尾各切掉一块不平整部分两侧不用切留着最后切即可。奶油抹的时候开始端厚一些尾部两厘米处就不要抹了将草莓整齐码放在开始端
第11步.
用擀面杖协助将蛋糕卷起，具体手法建议搜视频看。之后放入冰箱冷藏半小时
第12步.
最后切掉两侧不平整部分表面进行装饰