家常酱牛肉
家常酱牛肉的做法与步骤
- 第1步.
准备大料
- 第2步.
①牛肉浸泡去血丝 ②焯水并加少许黄酒 ③待牛肉变色后捞起过凉水 ④虑干待用
- 第3步.
大料炒香
- 第4步.
①加入牛肉煸炒 ②炒香后加入叉烧酱
- 第5步.
①加入没过牛肉的凉水 ②大火烧开后捞浮沫 ③待浮沫捞尽后调小火慢炖 ④至牛肉酥软(以筷子能轻松插入为标准) ⑤大火烧开入味后捞起牛肉
- 第6步.
①牛肉捞起后常温冷却 ②剩余的汤料大火熬制成蘸料
- 第7步.
摆盘
小贴士
①小火慢煮是半个小时翻一次牛肉以免粘锅
②大火烧开入味时两分钟翻一次
