可可餐包
可可餐包的做法说明
给朋友推荐了恋家和面机以后,大家都用的不太好。这款餐包就是为了详细演示整个过程,希望大家都能做出可口的面包。
可可餐包的做法与步骤
- 第1步.
homedear国产和面机
- 第2步.
白糖放入面粉拌匀,再放入酵母拌匀。牛奶和蛋液(留一点刷表皮)拌匀。手动把面粉搅拌成团。室温低时多放点酵母,可增加到5g。
- 第3步.
开机一个程序(7分钟)。食品剪刀把面团剪一刀,放入盐。
- 第4步.
继续运行一个程序7分钟。
- 第5步.
再次剪面团一刀,放入黄油,运行一个程序(7分钟)。
- 第6步.
再次剪一刀,继续运行一个程序。
- 第7步.
面团表皮光滑,有小气泡;手摸不再粘手。和面完成。
- 第8步.
取出面团整形。为了让大家看到面团的状态特意用了可可粉使面团颜色变深,可以清楚的拍到面团表皮的小气泡。我不刻意追求手套膜,这个状态的面团已经成功一多半了。
- 第9步.
放回面桶发面。一发在室温即可。室温25度发40分钟。
- 第10步.
手指蘸面粉戳下面团,小洞不回缩不塌陷,发面完成。
- 第11步.
轻轻取出发面,排气,滚圆。饧10分钟。
- 第12步.
随意造型,放入烤盘。
- 第13步.
密闭空间,放一盆70~80度热水,进行二发,40分钟,至2~2.5倍。
- 第14步.
烤箱200度预热10分钟。表皮刷蛋液,撒芝麻。
- 第15步.
烤箱上火190度下火180度中下层开烤。烤25分钟。
- 第16步.
表皮呈金黄色(开烤10~12分钟)加盖锡纸。
- 第17步.
出炉
- 第18步.
马上上晾架。凉至手温,装袋密封。建议面包不要趁热吃哦。虽然刚出炉的面包特别好吃,但是据说有损健康。 呵呵,如果你还是失败,我就只能呵呵了!
