抹茶樱花蛋糕
抹茶樱花蛋糕的做法说明
方子来自微博@羽萱的妈妈 ，翻下厨房没找到就搬运过来了。
原方用的是3个10cm小模，若用大模做，适用17cm中空模（我用的15cm三能柠檬黄的那款～）
抹茶樱花蛋糕的做法与步骤
- 1.
盐渍樱花泡开，可多换几次水洗去盐分，用厨房纸吸干水份，放模底。
- 2.
烧开水，称取好搅匀抹茶，在一旁放凉
- 3.
称取其他材料，无油无水的两个盆子分蛋黄蛋白，蛋白放冰箱冷冻室冰至边缘起薄薄一层冰渣
- 4.
蛋黄加糖搅匀，再倒入玉米油搅匀，加晾凉的抹茶溶液搅拌均匀，低粉过筛入蛋黄糊切拌至无低粉
- 5.
分三次加白糖打发蛋白至硬性发泡（小尖角） 此时烤箱预热180℃
- 6.
取一小部分蛋白糊放入蛋黄糊旋转切拌均匀，再把蛋黄糊倒入蛋白糊中轻轻快速拌匀，注意切拌不要画圈。
- 7.
倒入模具，轻震，入烤箱中下层，调至175℃，烤25分钟（小模），大模烤35－40分钟（可以根据自家烤箱脾性调节温度时间，我是165℃烤了40分钟左右）。
- 第8步.
出炉摔一下模具，倒扣晾凉后脱模
小贴士
1、做戚风的具体步骤是我自己平时的习惯，你可以沿用你自己的。
2、不建议减糖了，因为抹茶粉的量比较大，中和一下味道刚刚好~
3、我用的抹茶粉是五十铃。
