油浸肉丝
油浸肉丝的做法说明
看起来浓油赤酱，画风颇为热烈隆重的一道菜，其实并非眼见那样油腻辛辣。因为肉丝煨制的时间比较长，虽然失去了惯常炒肉丝的嫩滑口感，但其独具个性的柔韧干香也足够惊艳你的味蕾。 😊
油浸肉丝的做法与步骤
- 第1步.
里脊肉（猪、牛肉都可以）洗净切成丝(不要太细），用盐少许、胡椒粉、淀粉、料酒充分抓匀腌制一会儿；
- 第2步.
泡椒、泡姜、泡野山椒、小米辣、二荆条、蒜粒混合剁碎；
- 第3步.
香葱切花；
- 第4步.
热油，转小火，倒入步骤2中所有材料和花椒粒煸香；
- 第5步.
把腌好的肉丝倒在煸香的调料上，不要铲动，小火慢慢煨制大约4、5分钟，使调料的香味充分浸润到肉丝里；
- 第6步.
翻炒，加入白糖调味、老抽调色；
- 第7步.
起锅装盘，撒葱花即可。
