暖暖滴－粤式冬瓜羹

暖暖滴－粤式冬瓜羹的做法与步骤

1. 1.

   备料： 将虾去皮，挑出虾线，切丁，后用胡椒粉和麻油腌一下。 瘦肉，洗净，切小丁，后用豉油，豆粉，糖和麻油腌一下。 将干瑶柱泡发，用手拆丝。 将蛋的蛋黄和蛋白分离，分开装。 胡萝卜切成小丁，倒入开水中焯熟。 马蹄粉加水搅拌，待用。 冬瓜去皮（冬瓜皮不要丢），去瓤，搓成丝瓜蓉（幼丝） 干草菇，泡发，切丁。 芦笋切薄片 香菜切碎粒 葱切小粒

2. 2.

   将冬瓜蓉放入锅里，倒入800毫升的水，瑶柱丝和冬瓜皮。大火煮滚后转中火，大约煮15分钟后，将冬瓜皮取出。

3. 3.

   瘦肉粒倒入锅中（放瘦肉前加入少量水搅拌），煮滚后撇去泡沫。 后倒入虾粒、草菇粒、胡萝卜粒和芦笋片，试味儿后加入马蹄粉水（加入前搅拌均匀），锅内搅拌，开大火，锅开后关火。迅速倒入搅拌好的蛋白液搅拌。

4. 4.

   将汤倒入适合的容器中，倒入少量的麻油、香菜粒和葱粒。 上桌咯！