菠萝饭
菠萝饭的做法说明
这是在版纳出差的时候，去傣寨吃饭向老板请教的～～可是城市里毕竟没有人家寨子里那么多原生态的道具来做饭，出来的味道也少了人家的清香～没办法，只有根据城里大多数人家厨房会有的器具来做这道菠萝饭～如果有更好的方法，欢迎指教。
菠萝饭的做法与步骤
- 第1步.
准备好一个已成熟的菠萝和糯米
- 第2步.
我选择的菠萝是云南西双版纳本地产的这种大菠萝，不是泰国的香水菠萝～糯米选择的也是云南晋宁本地最好的夕阳糯米。 如果家里就是3-4个人吃，那么糯米像图片里这个小碗装的一半数量就差不多了，菠萝也只要半个就Ok～如果宴请客人来家吃饭，人比较多，就像图片这样一小碗糯米搭配一个菠萝。
- 第3步.
将菠萝从头到尾划分为3份，在靠近菠萝叶子的1/3处切开菠萝。
- 第4步.
切成这样，像个小盖子一样可以扣在上面，然后把剩下的2/3用刀和勺子掏出来放盘子里。
- 第5步.
菠萝肉掏出后就像图片里这样，把掏肉时产生的菠萝汁单独放一个碗（后面做饭时会用到）。菠萝壳可以暂时保留，或许有的小伙伴宴请客人来家吃饭时会做造型用
- 第6步.
菠萝肉掏出来后，开始煮糯米。因为每个地方水土不同，产的糯米质地也会有差距～可能在煮糯米的时间上也会有点不同。我选择的这个夕阳糯米稍微煮一下就特别糯了。先淘洗干净后先泡上5分钟，然后放燥上用小火煮到糯米半生（注意一定是半生不熟）的状态就可以倒到漏盆里滤水（这个过程说不好是几分钟，因为火候的问题，只有靠自己隔三分钟过来品尝一下）
- 第7步.
放到漏盆里滤水，就像图片里这样。
- 第8步.
滤完先前那些煮米水后，再把糯米放回小锅里，把先前掏好的菠萝肉放进去，同时把先前存留的菠萝汁倒入锅中继续用小火微煮（菠萝肉如酸，煮的时候可以兑些蜂蜜水或白糖水与先前的菠萝汁混合调一下再倒入锅中煮，这样煮出来的口感就是酸酸甜甜的了）～这个煮的过程要不停搅拌（防止煮糊），隔两分钟就品尝，糯米熟了就可以关火啦！
- 第9步.
煮好的菠萝饭可以出锅啦～
- 第10步.
其实，正宗的傣味里面的菠萝饭，不是用菠萝壳装的，也不是很多人认为的蒸出来的～～正宗的菠萝饭就是用菠萝汁煮出来的，是装在盘子里呈现的！但我今天为了拍摄出的图片的美观，还是用菠萝壳来装饰呈现这道酸甜口的傣家菠萝饭。
- 第11步.
希望小伙伴们会喜欢这道傣家的菠萝饭～愿大家每天都有好心情
