卤鸡爪
卤鸡爪的做法与步骤
- 第1步.
放一两片生姜焯鸡爪。
- 第2步.
生姜、八角、桂皮、花椒做准备。
- 第3步.
锅加油，倒入糖。
- 第4步.
倒入2中的调料翻炒至起大泡泡。
- 第5步.
倒入鸡爪翻炒。
- 第6步.
倒入老酒和酱油。
- 第7步.
水没过鸡爪，盖上锅盖大火煮，待水沸腾加盐巴大半茶匙、味精调味。
- 8.
待收汁即可。（大约20分钟）
小贴士
1、炒糖色时如果没把握可以关小火炒，如果用大火动作一定要快，不然炒焦了会苦。
2、卤猪脚也是同样的方法，只是水要多放，煮久一些。
3、汁可以留一些倒出来，等下一次加热时用。
