青团
青团的做法说明
清明节就要到了，每年这时候最爱吃的就是青团，艾草的清香可以回味一年。
青团的做法与步骤
- 第1步.
艾草挑嫩芽，洗干净，放入水，水漫过艾草就可。放入小苏打，煮开。用手指捏下艾草，在指上可以一模就酥烂就算好了。保证水不冷。用粉碎机将艾草打烂。
- 第2步.
混着煮艾草的水一起打烂。
- 第3步.
将糯米，粘米，糖，艾草汁混合，艾草汁要慢慢加入。注意:艾草汁要保证热度。 一边加一边和面直到成型。 取5分之一的面团放入滚水煮熟，再混入面团揉匀。这样会比较糯。 最后拌入猪油。这样就不会粘手了。
- 第4步.
红豆蒸熟，混入豆沙拌入猪油。
- 第5步.
取一小团包入豆沙。上锅蒸10分钟。
小贴士
艾草汁有苦味，所以我们会加入小苏打去除苦味。小苏打也不能多，否则味道会奇怪。
没有小苏打可以在水里放盐，煮开后过凉水，多过几次，然后再煮开榨汁。
青团也能做肉馅的，大家可以随便发挥。
面团必须是烫面才会糯。
