巧克力蛋糕
巧克力蛋糕的做法说明
戚风蛋糕的方子烤的，加巧克力口味好好，方子适用6寸模具
巧克力蛋糕的做法与步骤
- 1.
巧克力，黄油，牛奶一起加热融化冷却备用
- 2.
鸡蛋分开蛋清蛋黄，蛋黄加入融化后的巧克力奶液搅拌均匀
- 第3步.
蛋液中筛入低粉，切拌均匀
- 第4步.
蛋清加入柠檬汁加糖打发，加发过程分3次加入砂糖
- 第5步.
将打发的蛋清分两次与巧克力蛋液用翻切的方法拌均匀
- 6.
倒入模具，轻震去掉气泡，模具不用抹油直接使用
- 第7步.
烤箱150度预热10分钟，放入中层，上下火150度烤40分钟，按烤箱状态调整温度
- 8.
烤至蛋糕香阵阵飘出，转130度继续烤10分钟，出炉震模立即倒扣
- 第9步.
蛋糕完全冷却脱模，面上有些裂痕可刮点模具上粘的蛋糕屑装饰一下
小贴士
打蛋清加入柠檬汁去腥加强稳定性；模用不能用不贴型也不能抹油，会影响爬高；出炉要马上倒扣
