蘑菇酱
蘑菇酱的做法说明
前阵子@高高高豆豆 送了我一瓶蘑菇酱，味道秒杀市售各种酱，厚脸皮地求她教我做，如法炮制了一大瓶，把方子分享一下~~
蘑菇酱的做法与步骤
- 第1步.
干辣椒、八角、桂皮、花椒用料理机打成小颗粒，或者干煎一下，用擀面杖压成碎末
- 2.
杏鲍菇、香菇去根洗净，切成小粒，准备好葱姜蒜，切碎，蒜末切得越细越好
- 3.
锅中多倒油，将1中的辣椒碎末等炒香，再下葱姜蒜煸炒
- 4.
葱姜蒜炒香后，倒入香菇、杏鲍菇翻炒
- 5.
翻炒片刻后加入一勺郫县豆瓣酱，适量糖、盐、生抽、老抽以及少量熟花生粒
- 6.
加水小火煮，将汁收干，即可装瓶
小贴士
尽量多放点油，以避免蘑菇粘锅；
加入熟花生是为了丰富口感，吃起来很过瘾。
我是在宿舍用一个奶锅做的，过程图比较乱，等以后拍了清楚的再补上来吧~~
