黄金蛋糕挞

黄金蛋糕挞的做法与步骤

1. 1.

   使用全蛋海绵蛋糕的做法制作蛋糕糊。搅拌盆擦净至无水无油，磕入三个鸡蛋；低粉过筛备用；挞皮提前取出解冻。

2. 2.

   鸡蛋分四次加入细砂糖（15g*4）用打蛋器打发至纹路不易消失（常温打发即可，若室温较低建议隔热水打发）

3. 3.

   分两次筛入面粉，每次加入后用橡皮刮刀用翻拌的手法搅拌均匀后再加入剩余的面粉。

4. 4.

   搅拌至无干粉后，从边缘处加入50g水或者牛奶，充分搅拌翻拌均匀（尤其是底部，不容易混合均匀）

5. 5.

   搅拌好的蛋糕糊装入有直径0.5cm裱花嘴或没有裱花嘴的裱花袋内；速冻挞皮解冻后，均匀摆在烤盘上。

6. 6.

   将蛋糕糊挤入每个挞皮内，约八分满就好。

7. 7.

   入烤箱底层，上下火180°烤20~25分钟即可。

8. 第8步.

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