糖醋藕圆

糖醋藕圆的做法与步骤

1. 第1步.

   藕削皮

   
2. 第2步.

   擦成丝

   
3. 第3步.

   改刀切小粒，攥去水分

   
4. 第4步.

   葱、姜切末，打一个鸡蛋，放适量面粉和盐搅拌均匀。

   
5. 第5步.

   要这种干一点的糊，请对比一下。藕一定要攥干一点，不然很难成型。

   
6. 第6步.

   少量淀粉调一小碗薄薄的淀粉水，圆子入锅前先在淀粉水里滚一下，可以少吸油，而且炸出来的圆子表面更光滑（怕麻烦的可以省略^_^）

   
7. 第7步.

   油烧热，取适量面糊搓圆，在淀粉水里滚一下入锅炸。（油的温度参考见图，圆子丢进去周围冒大泡）

   
8. 第8步.

   不要着急翻动，待圆子定型以后把火调小，慢慢炸至内芯熟透。

   
9. 第9步.

   全部炸好捞出。

   
10. 第10步.

    油锅重新加热，把全部圆子倒进去复炸30秒，表面会更脆。

    
11. 第11步.

    捞出控油。

    
12. 第12步.

    熬糖醋酱要用到的李锦记泰式甜辣酱和亨氏番茄酱

    
13. 第13步.

    炒锅加少许底油，放入甜辣椒、番茄酱、白糖炒匀

    
14. 第14步.

    酱汁粘稠放入圆子拌匀关火。

    
15. 第15步.

    圆子酸甜可口，大人小孩都喜欢，也很适合带便当。