刀切馒头
刀切馒头的做法说明
最简单家常的一款馒头。
刀切馒头的做法与步骤
- 第1步.
酵母粉倒入小碗内。
- 第2步.
加10g白砂糖。
- 第3步.
温水化开，搅拌均匀，静置五分钟。
- 第4步.
酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。
- 第5步.
再加少量水，慢慢搅拌成小面絮状。
- 第6步.
揉成面团。
- 第7步.
盖好，开始发酵。
- 第8步.
发至两倍大即可。
- 第9步.
案板上撒点干面粉，将面团揉搓均匀，充分排气。
- 第10步.
用刀切开，剖面没有气泡就可以了。
- 第11步.
取小块面团，揉成长条。
- 第12步.
用刀切成大小一样的刀切馒头，两侧的边可以揉成圆馒头。
- 第13步.
首先刀要快，下刀也要快，才能保证刀切馒头切面平整。
- 第14步.
切好的馒头静置二十分钟，进行二次发酵。
- 第15步.
冷水上蒸锅，蒸十八分钟。
- 第16步.
关火后焖五分钟再开锅。
- 第17步.
简单的刀切馒头。
- 第18步.
看看切面。
