八寸戚风蛋糕

八寸戚风蛋糕的做法说明

之前参考别人方子，不过做的六寸的。这次是为了做一个八寸芭比，所以在原方基础上改进了一下，为了方便自己下次再做。封面图片是六寸
参考原方:在你身边sun的挺拔细腻的戚风（6寸）。我的第一个戚风蛋糕，很完美

1.
牛奶加热至80度左右加入玉米油充分乳化。
2.
篩入低粉搅拌均匀至无干粉。
3.
放入蛋黄，Z字型切拌均匀。
4.
蛋清冷冻至边缘有冰，取出加盐加柠檬汁，打蛋器打至体积膨大时加入糖粉，分三次加入。打发蛋清到有纹路的时候再打20-30秒，至打蛋头提起有弯钩。
5.
将三分之一的蛋白霜混入蛋黄糊中切拌，然后加入剩余蛋白霜，切拌均匀。此时预热烤箱至130度
6.
将混合物倒入模具，左右摇晃使其表面平整，然后轻震模具出气泡。
7.
放入预热好的烤箱，我放的是倒数第二层。烤55-60分钟。注意观察上色情况，每个人的烤箱温度不同脾气也不同，这个时间自己掌握。通常表面金黄的时候再烤五分钟就好了。
8.
取出模具，晾凉，微温的时候脱模。