红烧黄花鱼

红烧黄花鱼的做法与步骤

1. 1.

   香菇泡水

2. 2.

   将鱼洗净，在两面各划三刀，将半勺盐均匀抹在鱼上，腌二十分钟

3. 3.

   泡软的香菇切片、辣椒切段、姜切丝、蒜切片

4. 4.

   锅烧干水，用姜擦拭锅底（防止鱼粘锅），倒油，烧至冒烟，放鱼进去煎，可旋转锅使鱼均匀受热，煎至金黄，翻面煎，注意中火即可，火大了容易焦，小了易粘锅

5. 5.

   将煎好的鱼搁置一边，锅内剩下的少许油（若没油了请重新放，一点即可），放入辣椒姜蒜香菇，翻炒出香味，跟鱼和一起，加入少许酱油，加入一听啤酒，盖上锅盖焖五分钟，收汤，出锅！