蛋白糖

蛋白糖的做法与步骤

1. 1.

   30g蛋白打发至鱼泡眼时加入柠檬汁，分三次加入20g白砂糖，蛋白出现尖勾硬性即可

2. 2.

   5g奶粉和3g玉米淀粉过筛后加入蛋白霜，用刮刀炒菜手法拌匀

3. 3.

   烤箱上下火100℃预热，烤盘铺油纸

4. 4.

   将拌好的奶粉蛋白霜装入裱花袋中，挤在油纸上

5. 5.

   烤盘放中层，上下火100℃45min，烤完闷5分钟出炉，完全冷却后揭下糖块封装。