杂粮面包
杂粮面包的做法与步骤
- 第1步.
将除杂粮馅、白芝麻以外的材料依次放入面包桶内。
- 第2步.
面包机发面程序。
- 第3步.
面包机程序结束后将面团取出来整形。
- 第4步.
充分地排气后将面团分成50克左右一个的小面团，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
- 第5步.
取一个面团。
- 第6步.
用擀面棒擀圆。
- 第7步.
放入杂粮馅。
- 第8步.
捏紧收口。
- 第9步.
用手搓成条状。
- 第10步.
用刀从中间切一刀，但不要切断。
- 第11步.
将切开的两段扭在一起后，卷成卷。
- 第12步.
放温暖的地方进行二次发酵，发酵至2倍大，取出刷蛋黄液、撒上白芝麻。
- 第13步.
放入预热好200度的烤箱中，上下火200度烤15分钟即可。
- 第14步.
放凉后装盘。
- 第15步.
成品图。
小贴士
1、和面时最好留三分之二的蛋黄用来烤前刷面，这样做出来的面包颜色比较靓丽哈。
2、酵母要根据气候做适当的增减。
3、馅料可以根据自己喜欢，换成豆沙、奶黄、莲蓉、蛋黄、鲜肉、肉松等等。
4、烘烤的温度请根据自己的烤箱实际情况自行调整，烘烤时需观察上色状态，面包表面已经上色中途可盖一层锡纸，避免上色过深或烤焦噢。
