拔丝地瓜

拔丝地瓜的做法与步骤

1. 第1步.

   地瓜去皮切滚刀块。

   
2. 第2步.

   油锅里油温到100度放入地瓜块小火慢炸，约5～10分钟，感觉筷子可以戳头还有些硬就捞出控油。

   
3. 第3步.

   油温加热到160度，倒入地瓜块复炸1～2分钟至表面金黄捞出控油。

   
4. 第4步.

   锅里滴三五滴油，加入约10g水，加入50g细砂糖小火边搅拌均匀。

   
5. 第5步.

   然后静置小火熬糖，一开始是大泡泡，后面慢变成小泡，等到呈黄色糖色就熬好了。

   
6. 第6步.

   糖色一好立即倒入炸好的地瓜块翻炒使每一块都沾满糖色盛出即可。