鸡蛋羹
鸡蛋羹的做法说明
在我的内心深处，蛋羹就是一种其他食物无法代替的最富人情味的美味。它看似平凡简单，但是想要做好，又需要许多技巧。
蒸蛋羹我有自己的小窍门，一是蒸的时间不能过长，一般在十五分钟左右。二是蛋液上一定要加盖或者保鲜膜，这是为了防止锅盖上的汽水滴入碗内形成蜂窝，影响口感和视觉；三是水的最佳比例是1：1.5，这样蒸出的蛋羹嫩滑爽口。
鸡蛋羹的做法与步骤
- 1.
鸡蛋（两只鸡蛋约100克）用打蛋器打散，不要过度打发
- 2.
将打散的蛋液慢慢加入温水，鸡蛋与温水的比例约为1：1.5
- 3.
加入食盐继续将蛋液搅拌均匀
- 4.
用网筛把蛋液过滤到容器中，滤出蛋液表面的泡沫与杂质
- 5.
将容器盖上保鲜膜，放入蒸锅蒸10到15分钟，关火焖5分钟即可。（蒸锅要提前烧开）
小贴士
出锅后的鸡蛋羹，可根据个人口味加入少许生抽、香油，增加蛋羹的口感
