毛毛虫香肠卷
毛毛虫香肠卷的做法与步骤
- 第1步.
备料
- 第2步.
面包机里放入高粉、低粉、奶粉、细砂糖、盐，稍作搅拌倒入30g蛋液A。温水化开酵母，静置5分钟后搅匀，倒入面包机内开始揉面。
- 第3步.
面团成型后（约10分钟）加入软化的黄油。
- 第4步.
一个揉面程序结束后取出面团，检查出膜情况。能拉出透明薄膜即可。
- 第5步.
面团第一次发酵，我是在烤箱里发的，约40分钟。
- 第6步.
发至面团两倍大，手指蘸面粉戳一下，不塌陷、不回弹即可。
- 第7步.
取出发酵好的面团，排气，分成8个小剂子（每个约65g）。图上是因为家里香肠刚好只剩7个，所以就将面团分成了7份。滚圆后盖保鲜膜或湿布松弛约15分钟。
- 第8步.
面团整形（如图）1，卷入香肠。
- 第9步.
面团整形（如图）2
- 第10步.
面团整形（如图）3
- 第11步.
全部整形好后，二次发酵约30分钟。烤箱里放一盆热水，保证温度和湿度。
- 第12步.
取出后表面刷蛋液B。
- 第13步.
烤箱中层，175度，上下火约15分钟，快烤好时注意观察面包上色情况，适当增减时间。（每个烤箱的火力不一样，大家一定要熟悉自己的烤箱）
- 第14步.
出炉✌️
- 第15步.
近看一下
小贴士
一定用温水，否则酵母发的不好。
