日式轻乳酪蛋糕
日式轻乳酪蛋糕的做法说明
无黄油配方，实验过多次，非常好用。可做两个标准椭圆模。
日式轻乳酪蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
奶油奶酪切小块，加30克细砂糖。隔热水搅拌至无颗粒状。
- 第2步.
依次加入酸奶和牛奶，搅拌均匀。
- 第3步.
加入打散的蛋黄，搅拌均匀。
- 第4步.
低筋面粉和栗粉过筛，搅拌均匀成乳酪糊。
- 第5步.
蛋白分三次加入70克细砂糖打发，与乳酪糊拌匀。蛋白不要过度打发，否则容易开裂。
- 第6步.
预热烤箱130度，水浴法烤30分钟，转145度烤20分钟，转155度烤20分钟。或者直接150度烤40分钟，转170度烤20分钟。
小贴士
1、最后可以留一点点，跟可可粉混合，做花纹。
2、鸡蛋的量是按的山鸡蛋，个头比较小，大鸡蛋的话4个就够了。
3.蛋白不能打发过度，否则烘烤时会开裂，口感也偏干。
4.水浴法：最底层插烤盘，装满水，倒数第二层插烤网，摆放蛋糕模具，始终保持烤盘内有水。
