回锅肉

回锅肉的做法与步骤

1. 第1步.

   将煮好的五花肉猪前腿切大小均匀的薄片 蒜苔洗净，切段，葱姜蒜切片

   
2. 第2步.

   肉入凉水，水里加少许料酒（非黄酒），花椒和生姜，中火煮开后撇去浮沫，再煮5分钟左右至断生。关火。让肉浸泡在水里，放凉到温热，摸之不烫手为度。捞起沥干水分。将煮好的五花肉猪前腿切大小均匀的薄片 蒜苔洗净，切段，葱姜蒜切片

   
3. 第3步.

   锅内仅放一茶匙油，花椒油辣椒油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色，倒入豆瓣酱

   
4. 第4步.

   待肉片卷起放生抽、料酒、白糖、

   
5. 第5步.

   放入蒜苔，最后投入青蒜白及红，青椒，出锅前少许鸡精