广式月饼

广式月饼的做法说明

此配方为私家配方，做法简单

第1步.
第一步把75g糖浆、25克、枧水4克倒入盆子
第2步.
第二步用打蛋器搅拌均匀
第3步.
搅拌后
第4步.
第三步加入70克月饼粉(注：过筛)
第5步.
第四步搅拌均匀
第6步.
搅拌好
第7步.
用保鲜膜盖好常温放30分钟
第8步.
把1只鸡蛋去掉3分之一的蛋清，剩下的放到碗里，放少许盐搅拌均匀！然后过筛
第9步.
把咸蛋黄放到烤盘！烤箱预热5分钟后把咸蛋黄放入烤箱烤15分钟左右！烤箱上下火170度
第10步.
然后再把刚才合好静放30分钟的月饼皮再加入10克月饼饼(过筛)搅拌均匀后再加10克月饼粉！大概放3至4次！直到饼皮的柔软度似耳锤般即可(注意：月饼粉一定要过筛）
第11步.
继续常温放20分钟
第12步.
把白莲蓉分好（每个月饼馅75克、白莲蓉和蛋黄合一起75克！把蛋黄包入莲蓉馅中间！弄成球状)
第13步.
饼皮25克，馅75克！包好后用月饼模印好放在烤盘中！
第14步.
烤箱预热5分钟后，把月饼放入烤箱烤5分钟定型！烤箱上下火170度
第15步.
然后拿出来把月饼表面刷一层蛋液！
第16步.
刷蛋液后继续放入烤箱烤十分钟即可(根据你烤箱的温度高低来看)
第17步.
新鲜的月饼出炉啦
第18步.
新鲜的月饼出炉啦
第19步.
月饼待冷后用包装盒包好，常温放3天回油即可食