小熊杂粮面包
小熊杂粮面包的做法与步骤
- 第1步.
将除杂粮馅、巧克力酱之外的材料按照顺序依次放入面包桶内。
- 第2步.
面包机发面程序。
- 第3步.
面包机程序结束后将面团取出来整形。
- 第4步.
充分地排气后将面团分成35克左右的面团6个，15克左右的面团12个。
- 第5步.
盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
- 第6步.
取一个35克的面团。
- 第7步.
用擀面棒擀圆。
- 第8步.
放入杂粮馅。
- 第9步.
捏紧收口。
- 第10步.
收口朝下。
- 第11步.
放入烤盘中压扁，做小熊的脸。
- 第12步.
将2个15克的面团搓圆，放在35克面团的上方，做小熊的耳朵。
- 第13步.
全部做好后，放温暖的地方进行二次发酵。
- 第14步.
发酵至2倍大，取出。
- 第15步.
将面团中间覆盖事先准备好的圆形锡纸。
- 第16步.
在没有盖锡纸的地方刷蛋黄液。
- 第17步.
放入预热好200度的烤箱中，上下火200度烤20分钟即可。
- 第18步.
去掉锡纸，用巧克力酱画上小熊的眼睛和嘴巴。
- 第19步.
放凉。
- 第20步.
成品图。
- 第21步.
成品图。
- 第22步.
成品图。
小贴士
1、和面时最好留三分之二的蛋黄用来烤前刷面，这样做出来的面包颜色比较靓丽哈。
2、酵母要根据气候做适当的增减。
3、馅料可以根据自己喜欢，换成豆沙、奶黄、莲蓉、蛋黄、鲜肉、肉松等等。
4、烘烤的温度请根据自己的烤箱实际情况自行调整，烘烤时需观察上色状态，面包表面已经上色中途可盖一层锡纸，避免上色过深或烤焦噢。
