奶黄吐司
奶黄吐司的做法说明
改自薄灰的《面包机》
奶黄吐司的食材和调料
| 吐司体 | |
| 高筋面粉 | 310g |
| 低筋面粉 | 40g |
| 细砂糖 | 40g |
| 鸡蛋液 | 45g |
| 盐 | 4g |
| 酵母 | 4.5g |
| 奶粉 | 16g |
| 水 | 190g |
| 无盐黄油 | 40g |
| 奶黄馅 | |
| 无盐黄油 | 40g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 玉米淀粉 | 40g |
| 奶粉 | 40g |
| 牛奶 | 90g |
| 细砂糖 | 50g |
奶黄吐司的做法与步骤
- 第1步.
奶黄馅的做法 ①黄油软化后加糖搅打至顺滑的状态。
- 第2步.
②再加入鸡蛋液搅拌均匀，再将牛奶倒入搅拌均匀。
- 第3步.
③将面粉、小麦淀粉、奶粉混合筛入蛋奶糊中搅拌均匀。
- 第4步.
④搅好的蛋黄面糊放入蒸锅上，蒸锅里加水烧开后用小火蒸。边蒸边注意搅拌，直到蛋黄面糊由稀稠状态变为结成类似小疙瘩粘稠状即可关火。放入冰箱冷藏备用。
- 第5步.
奶黄吐司的做法 ①将除黄油以外的所有面团材料放入面包桶内，启动和面程序，将面团揉至扩展阶段，加入软化好的黄油，再次启动和面程序，揉至完全阶段。
- 第6步.
②进行基础发酵，面团发至2.5倍大小。
- 第7步.
③取出发酵好的面团，分割成3等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
- 第8步.
④将松弛好的面团擀成椭圆形，铺上奶黄馅。
- 第9步.
⑤捏紧收口处。
- 第10步.
⑥依次将3个面团都包上奶黄馅。
- 第11步.
⑦编成辫子状。
- 第12步.
⑧放在吐司盒中（图用的是面包机）。
- 第13步.
⑨二次发酵至8分满，刷上鸡蛋液。
- 第14步.
⑩预热烤箱至180度，烤约35-40分钟后，面包呈金黄色，脱模晾凉。（图中面包机启动烘烤模式，烤40分钟）
小贴士
①奶黄馅儿可以多做一些，做老婆饼，月饼，奶黄包，汤圆的馅儿都很好吃，非常万能呢！
②等吐司冷却，放进保鲜袋，第二天一样美味。
