玉米蛋糕（海绵蛋糕法）

玉米蛋糕（海绵蛋糕法）的做法说明

曾在一家早茶店吃了一个玉米饼，软糯的口感，淡淡的玉米香味，回味无穷，从此念念不忘⋯⋯

于是尝试自己做，借鉴了海绵蛋糕方法来做中式面点，中西合璧，歪打正着竟然成功了！

用打发鸡蛋代替泡打粉小苏打之类的东西，意外的收获了更加松软的口感；

糕点中添加了粗粮--玉米面，降低热量，而且十分健康。

对于喜欢粗粮的盆友们，一定不要错过哦～～

玉米蛋糕（海绵蛋糕法）的食材和调料

鸡蛋	3只
玉米面（细面）	50g
糯米粉	20g
低筋面粉	25g
黄油	40g
牛奶	40g
细砂糖	70-90g视各人口味

玉米蛋糕（海绵蛋糕法）的做法与步骤

1.
依次称量好材料，鸡蛋放置室温，牛奶加黄油隔水融化
2.
全蛋打发法，准备一盆50度左右的水，将鸡蛋盆在50度水中隔水打发，分三次加入糖，直至打蛋器提起蛋液写8不消失（详细打发全蛋步骤请搜“海绵蛋糕”）
3.
粉类（玉米面，糯米粉，低粉）混合，提前两次过筛以便更容易搅拌。将混合筛好的粉筛入打发好的全蛋中，搅拌至任何一个角落均无干粉，小心搅拌以免消泡
4.
搅拌好的面糊舀出少量至融化的牛奶黄油液体中，先行混合均匀后，再倒入面糊中。牛奶黄油液体不容易融于面糊中，先少量搅拌有助于之后大量面糊与之融合。搅拌小心避免消泡。同时180度预热烤箱
5.
搅拌均匀的糊糊从10-15cm的高处倒入模具中，震掉面糊中的大泡泡，再拿起模具在桌子上震动几次，放入预热好的烤箱
第6步.
上下火，中下层，150度，我是用两个磅蛋糕的模具装的，用时30分钟左右，如换其他模具，可以参考海绵蛋糕时间，温度视自家烤箱脾气。烤好的蛋糕可用牙签扎入提起时无面糊带出即可