抹茶奶油蛋糕卷
抹茶奶油蛋糕卷的做法说明
属于戚风蛋糕卷类，很柔软，加上青岚抹茶的味道，搭配奶油很赞！
抹茶奶油蛋糕卷的做法与步骤
- 1.
蛋白蛋黄分离，3个蛋白加20克砂糖搅打充分乳化
- 2.
乳化完加入50克牛奶搅拌均匀，再加入40克色拉油，我用的无味的葵花籽油。
- 3.
抹茶粉和低粉混合均匀，筛入蛋黄糊里搅拌均匀。
- 4.
蛋白加几滴柠檬汁，电动打蛋器打出粗泡后加入第一次砂糖继续打发。40克细砂糖分三次打发，最后蛋白霜接近硬性发泡，蛋白尖有点弯度朝下。
- 5.
蛋白霜分三次加入蛋黄糊里搅拌均匀。烤盘铺好油纸，我用的28cm正方形烤盘。蛋糕糊倒入烤盘里，震荡几下消除大泡。
- 6.
烤箱预热170度，放入烤盘，170度烤18到20分钟，注意看表皮上色程度来决定时间和温度。
- 第7步.
烤完后取出烤盘倒扣另外一张油纸上，凉温后，卷一下定型，我用的另外张照片。
- 第8步.
铁塔奶油加细砂糖打发成型。
- 第9步.
稍微往中间多放点奶油，卷起来放冰箱冷藏一下定型，再取出食用。
- 第10步.
热刀切，可惜我的刀功还是很差。。。
