完美戚风蛋糕

完美戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   将室温的鸡蛋进行蛋黄和蛋清分离，然后准备好所有的配料。

2. 2.

   把40g水倒进蛋黄里有蛋抽搅拌均匀，然后倒入40g植物油用蛋抽搅拌均匀，一定要轻、快，顺着一个方向搅拌。

3. 3.

   在蛋黄里筛入低筋面粉，然后用蛋抽搅匀至无颗粒，细腻光滑，这样蛋黄糊就做好啦，放在一旁备用

4. 4.

   蛋清用打蛋器打至9分发，在打蛋清的过程中，细砂糖要分三次加入蛋清中。

5. 5.

   打好蛋清后，开始预热烤箱120度就可以。这个时候讲蛋清分三次跟蛋黄糊拌匀，一定要翻拌，千万不要胡乱搅，翻拌 翻拌 翻拌。重要的事情说三次。

6. 6.

   拌好以后，把蛋糕糊倒入活底模具中，放入烤箱最下层烤，上下火150度烤30分钟，当然也要根据你自己的烤箱调整温度，小火慢烤不容易裂哟。