我的戚风蛋糕

我的戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄，蛋清分离

2. 2.

   蛋黄加23糖加低筋粉加色拉油加调味粉（可有可无）加少量水调制酸牛奶稠度

3. 3.

   45糖分三次加入蛋清用打蛋器打发（间隔开时间，总共1分钟就差不多了）至奶油状有纹理

4. 4.

   奶油分两次加入蛋黄，用刮刀上下翻匀

5. 5.

   准备好烤模，用色拉油刷一层（很重要）将蛋糊倒入，震动几次

6. 6.

   烤箱预热30秒，温度自己试几遍就能找到规律，我家的130度50分钟刚好

7. 第7步.

   取出后正着从40离米落下，防止塌陷，倒扣到凉架上，凉透手动剥离