小炒肥肠

小炒肥肠的做法与步骤

1. 1.

   肥肠中间劈开，切成窄条。（更好进味而且不腻）

2. 2.

   小米椒切小圈，青蒜切成如米椒圈大小块，蒜粒拍碎。

3. 3.

   油锅下宽油，油热下切好的3/2蒜末，爆香后下肥肠，小火翻炒，中间看着颜色倒入少量酱油（个人认为酱油比生抽更适合此菜，因为颜色不宜过轻），翻炒3分钟左右稍微调大一点火力，下米椒、青蒜。配菜翻炒翻炒熟透后撒入剩余蒜末，翻炒几下马上关火（这样蒜香和之前热油爆蒜能有一种混合口味），之后成盘，非常下饭。