炸里脊
炸里脊的做法说明
里脊肉提前用料腌制后再炸，肉比较入味儿好吃，炸好之后趁热吃，外焦里嫩，凉透了之后，隔天放青菜一起炖也非常好吃，非常适合做给孩子们吃。
炸里脊的做法与步骤
- 第1步.
猪里脊肉洗净，控干水分，切成均匀的细长条。
- 第2步.
将肉段放入盆内，加半勺黑胡椒粉，一勺盐，一勺鸡精。
- 第3步.
加少量的生抽。
- 第4步.
搅拌均匀，腌制十五分钟左右。这样腌制过的肉，炸出来会更入味好吃。
- 第5步.
大碗内放100克面粉，3克盐和195克水。
- 第6步.
搅拌均匀，至没有干面粉，调成面糊。
- 第7步.
肉段放入面糊内，面糊要不稠不稀，正好能挂浆的状态。
- 第8步.
锅内放适量花生油，中小火，油热后依次放入挂好面糊的肉段。
- 第9步.
肉定型后，用筷子轻轻将肉段分开，防止粘连在一起。
- 第10步.
炸至表皮金黄色就即可。
- 第11步.
将肉捞出控油。
- 第12步.
趁热吃口感比较好。
- 第13步.
隔天把炸肉放青菜稍微炖一下，也非常好吃。
小贴士
面糊水的比例 : 100克面粉，3克盐，195克水，搅拌均匀即可。
