凤梨酥

凤梨酥的做法说明

自己做的凤梨酥味道纯正，比买来的好吃多了～大家有兴趣的话可以来试试看喔～

第1步.
将菠萝用料理机打碎，倒入锅中；
第2步.
加入白砂糖和黄砂糖；（没有黄砂糖的话全加白砂糖也可以）
第3步.
加入麦芽糖，小火煮至粘稠；
第4步.
将水分完全炒干即为菠萝馅，晾凉待用；
第5步.
将黄油、糖粉、盐一起打发至黄油颜色发白；
第6步.
把鸡蛋分三次加入黄油中，每一次都要打至鸡蛋完全被吸收才可以加入下一次；（注意不可以一次全部加入，否则容易水油分离）
第7步.
将杏仁粉加入黄油中；
第8步.
低筋面粉过筛至黄油中；
第9步.
将粉类与黄油拌匀，即看不见粉类即可，不要过分搅拌；
第10步.
将菠萝内馅分成每个22g，饼皮每个20g（分量根据自己的模子确定，我的模子是50g一个的）将内馅在低筋粉中滚一圈，手上也沾上低筋粉，用饼皮将内馅小心的包起来；（手上多沾一些粉，饼皮非常软，粉少了没法操作）
第11步.
烤箱预热180/375度，将凤梨酥放入模具中；（烤的时候还会膨胀，所以放入模具时八分满比较合适）
第12步.
将凤梨酥送至烤箱先烤10分钟，拿出反面再烤10分钟，再翻面最后烤三分钟；
第13步.
烤好后拿出趁热脱模即可。