汉堡胚
汉堡胚的做法说明
2个小时的中种，主面团里这次没有放黄油，而是用的色拉油，但一点都不影响口感，相当的不错，吃起来安心无负担😊。
汉堡胚的食材和调料
| 中种: | |
| 高筋面粉 | 80克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 白糖 | 14克 |
| 酵母 | 2克 |
| 水 | 130ml |
| 主面团: | |
| 高筋面粉 | 120克 |
| 白糖 | 10克 |
| 雀巢炼乳 | 35ml |
| 奶粉 | 22克 |
| 盐 | 3克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 酵母 | 1克 |
| 色拉油 | 15ml |
| 水 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量(表面) |
汉堡胚的做法与步骤
- 第1步.
中种面团用料揉均匀后，室温发酵2小时左右。
- 第2步.
发好的中种面团分成小份再和主面团的全部材料混合，一起揉到完全扩展阶段。
- 第3步.
揉好后的面团发酵至两倍大。
- 第4步.
排气后平均分成4等份，揉圆松弛15分钟后，再揉圆，并在每个面团的表面滚上白芝麻，放入模具中。
- 第5步.
发酵至两倍大后，送入预热好的烤箱，中层180度15分钟，上色后及时加盖锡纸。
- 第6步.
好吃的汉堡胚就出炉了，夹上爱吃的食材好好享受吧😊！
小贴士
1、主面团里的水看面团软硬情况适量添加，面团软就不要加水。这个面团我做了四个汉堡比较大，没有汉堡模直接放烤盘里就行，分成5-6个大小随你😊。
2、做任何蛋糕和面包，都要摸透自家烤箱的脾气，温度自己撑控，送入烤箱前一定要预热烤箱。
