Wesley-戚风蛋糕（8寸）

Wesley-戚风蛋糕（8寸）的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好材料，低筋面粉用得是美玫，细砂糖就日常调味的糖就OK了，牛奶可以用纯牛奶，奶粉加温水也OK，宝宝奶粉也可以！油，平常用的调味油，没什么特别！

   
2. 第2步.

   把蛋黄分离出来：用手打蛋器轻轻打，不要打发蛋黄！加入30克细砂糖，搅拌均匀！

   
3. 第3步.

   再加入牛奶，油，一起搅拌至均匀！记住轻轻搅拌，均匀了就OK了

   
4. 第4步.

   搅拌均匀后，筛入低粉！不能打圈！上下推均匀了，不过不要太用力推，把面粉颗粒推开就可以了！这个时候看起来嫩嫩的，水水的

   
5. 第5步.

   把蛋黄放一边，开始蛋清，我没有先打蛋清，因为怕消泡了！所以把这一步放在蛋黄糊弄好了之后再做！把蛋清打到微泡的时候加入3/1的糖，打到泡沫渐渐没了变的浓稠加入3/2的糖继续打，打到蛋清出现纹理的时候加入剩下的糖！继续打到蛋清冒尖，打蛋清冒尖，倒扣不会流动，就OK了！

   
6. 第6步.

   这回把烤箱预热，150度！在烤箱预热时把蛋清分两次加入蛋黄糊中，记住要上下翻动！以前我都是左右上下翻，结果都消泡了！出炉的蛋糕会塌！上下翻动，翻至均匀，不要翻太久，太久也会消！均匀后倒入磨具，震一下出泡！

   
7. 第7步.

   把磨具放入烤箱中层，150烤30分钟后170烤30分钟！时间自己可以扣噢，戚风温度很重要！自己的烤箱自己摸索！我做的表面有点焦焦的，里面嫩嫩的，很好吃哦

   
8. 第8步.

   没有裂，没有塌，口感很好！用我儿子奶粉做的！宝贝也可以吃噢！