乳酪塔
乳酪塔的做法说明
这款乳酪塔不同于一般的葡式蛋挞，
它的塔皮像酥松的曲奇一样，内陷是非常浓厚的奶香乳酪味。
刚出炉的时候入口即化，因为减了糖，所以一点也不甜腻～
步骤看似比较多，但其实做起来还是很简单哒，没有任何难度哦！
方子改自林育瑋老师。
乳酪塔的做法与步骤
- 第1步.
黄油充分软化后加入细砂糖，电动打蛋器充分打发至黄油颜色变浅，体积膨胀。
- 第2步.
加入蛋液，打发均匀。
- 第3步.
筛入低粉后用刮刀翻拌，使低粉和黄油融合成团。
- 第4步.
用手按压面团至无干粉，用保鲜膜包住放冰箱冷藏松弛1小时。
- 第5步.
奶油奶酪软化打发顺滑后，分次加入牛奶、淡奶油、朗姆酒、柠檬汁，每加一个液体都要打发均匀后再加下一个。
- 第6步.
加入糖粉打发均匀后，加入玉米淀粉，要做抹茶味的话就换成等量的抹茶粉。
- 第7步.
松弛好的塔皮取适量放进模具内，用叉子插一些小孔，烤箱200度20分钟。
- 第8步.
挤入乳酪糊，然后将乳酪塔放入冰箱冷冻1小时，内陷要冻硬。
- 第9步.
冻好的乳酪塔表面刷蛋黄液（一个蛋黄+适量水），烤箱220度10分钟。
