椰香腊鸭炆荔浦芋
椰香腊鸭炆荔浦芋的做法说明
家常用腊鸭炆煮芋头，近年偶尔外食这个餸菜是加上椰汁来炆煮其味道令人更为喜欢，以后每次烹煮必加椰汁。
椰香腊鸭炆荔浦芋的做法与步骤
- 第1步.
芋头去皮切件，腊鸭先用凉水煮焯将腊鸭外表油溢和尘埃煮去后，用清水冲洗干净斩件备用。
- 第2步.
热锅落油撒些盐，将切好件的芋头放入中小火煎炒至芋头二面微黄色后上碟待用。
- 第3步.
用油锅将腊鸭爆炒出香味及有少许出油，
- 第4步.
把香葱头、蒜头和姜片放入后再把芋头落入炒均匀将椰汁倒入，再加水过面约2公分，盖上盖大火炆煮5分钟，
- 第5步.
翻拌均匀试味（因煎煮芋头已经放有盐）是否需要再放盐，再入砂糖和鸡粉，喜欢汤汁多的可不用收汁。
- 第6步.
装盘开吃。
小贴士
喜欢选择荔浦出产的芋头会更香糯，椰汁选用快达牌椰香味浓郁；喜欢多汤汁的一定要多放些水炆煮，因煮好后芋头仍会自然吸收汤水；炆煮先将芋头用油盐过锅煎香能更好保持芋头炆煮后的原整和快熟。
