豌豆鸡丁
豌豆鸡丁的做法说明
小时候最常吃的妈妈菜〜按照回忆的味道基本还原，尤其适合减肥期间食用。
豌豆鸡丁的食材和调料
| 豌豆 | 200g |
| 鸡胸肉 | 1块 |
| 小葱 | 1根 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 2片 |
| 料酒 | 1tbsp |
| 生抽 | 1tbsp+1tbsp |
| 盐 | 1tsp+1tsp |
| 玉米淀粉 | 1tbsp |
| 花椒粉 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 糖 | 0.5tsp |
| 麻油 | 0.5tsp |
| 蚝油 | 1tbsp |
| 清水 | 1小碗 |
豌豆鸡丁的做法与步骤
- 第1步.
烧开一锅水，加入1tsp盐，倒入洗好的豌豆，大火煮3分钟。
- 第2步.
葱切葱花，大蒜切片，生姜切丝。
- 第3步.
鸡胸肉切1cm左右的小丁。
- 第4步.
加入料酒，生抽，花椒粉，白胡椒粉，糖，盐，麻油，玉米淀粉拌匀，腌制一会儿。
- 第5步.
捞出豌豆，沥干水。
- 第6步.
锅烧热放油，爆香葱姜蒜。
- 7.
放入鸡胸肉，大火迅速翻炒，表面全都变白后倒入豌豆，翻炒均匀。
- 第8步.
加入蚝油和生抽1tbsp，少许盐和糖（用量外），翻炒片刻。加入清水，继续翻炒直至水分烧干。出锅装盘即可。
小贴士
因为焯豌豆和腌鸡胸肉时都放了盐，所以最后调味时盐可以少放一些甚至不放。
