香蕉戚风
香蕉戚风的做法说明
浓郁的香蕉味夹杂戚风绵密的口感对于酷爱香蕉的小伙伴不可错过。
香蕉戚风的做法与步骤
- 第1步.
分离蛋清蛋黄，蛋黄中加入水和玉米油防止蛋黄结皮同时晃动容器使水油稍微混合做乳化作业。
- 第2步.
蛋清加15g糖打散
- 第3步.
分三次加入糖打发，最后一次的10g同时加入稍许玉米淀粉稳定蛋白霜。
- 第4步.
用勺子将香蕉捣碎
- 第5步.
蛋黄与水油充分混合后筛入低粉搅成细腻糊状
- 第6步.
加入香蕉泥充分混合
- 第7步.
取三分之一蛋清用翻拌手法混合到蛋黄液中
- 第8步.
7中的面糊倒入剩余蛋白霜中继续翻拌手法混合均匀
- 第9步.
面糊倒入模具。烤箱上下火150度40分钟。由于我的模具比较小，就将多余面糊做了4个小纸杯蛋糕
- 第10步.
出炉！开始享受浓郁的香蕉味道！
小贴士
这款蛋糕切片会有一定难度，容易破坏糕体所以不建议切片做裸蛋糕哦
