炒兔肉

炒兔肉的做法与步骤

1. 1.

   把整只兔子剁成小块，腿可以不用，放入煮锅中，煮沸后再煮五分钟左右，捞出，凉水冲洗，控水。另起一锅煮粉条，煮软后取出放冷水里静置待用

2. 2.

   热锅放油，油烧热后放入冰糖，将一手心量的冰糖炒成黄色糖浆后放入兔肉，直到所有兔肉都沾上糖浆，取出

3. 3.

   刷锅，重新热锅放油，油热后放入葱花，姜丝，花椒，炒出香味后放入兔肉，倒入少量料酒和酱油，放入白菜，充分搅拌后加入水，漠过兔肉的三分之二，放入煮好的粉条，盖上锅盖，大火烧开

4. 4.

   烧开后再次倒入适量酱油，转中火

5. 5.

   汤汁差不多进入兔肉后开始用鸡精和盐调味直到符合个人口味后关火，出锅装盘