蚝油肉末豆腐
蚝油肉末豆腐的做法与步骤
- 第1步.
肉馅用料酒，盐1g，老抽生抽各一小勺，抓匀备用
- 第2步.
豆腐切片，粘鸡蛋液在油锅里炸至两面金黄，捞出备用。
- 第3步.
留少许油，把腌好的肉馅下锅煸炒散开，捞出备用。
- 4.
炒锅烧热，加少许油，把姜蒜片放进去（小火）煸炒香味，大约1分钟后，把木耳放进去，改中火；炒2分钟加香菇，直到香菇变色后把炸好的豆腐倒进去，翻炒几下。
- 第5步.
放肉末铺在上面，加调料汁（配方上的糖，醋，蚝油，老抽，生抽），加少许水。不需要太多水，大约就是图片上的样子。
- 6.
大火收汁，盛盘加香葱。
小贴士
1、首先下木耳的时候不宜大火，容易让木耳爆炸，跑到锅外 。
2、糖醋比例可以随意，不过选择醋最好是香醋，这样味道最好，也不会很酸。
3、炸豆腐时候最好带个手套，因为被油溅到还真的很疼哦，我是用蛋液裹豆腐，其实也可以用淀粉代替。
