汉堡面包
汉堡面包的做法说明
我自己简单记录下，时间长了怕忘记
汉堡面包的做法与步骤
- 1.
除黄油外所有材料用松下105面包机一个饺子皮面团程序
- 2.
黄油在第二个程序前加入
- 3.
室温22°到28°左右发酵一小时，第一次室温高，我注意了是22，第二次用的发酵箱，设定28，感觉一发效果区别不大
- 第4步.
排气分成四份揉圆，盖上保鲜膜静止松弛20分钟
- 5.
再次浑圆后压扁放入4寸汉堡模，38°二发40分钟。二发时，发酵箱或烤箱放一碗80°以上的热水以保证湿度。
- 6.
烤箱预热180°，中下层烤18分钟后出炉，脱模
- 第7步.
冷却后密封室温保存
- 8.
漏了一步：二发后表面刷牛奶或蛋液，撒白芝麻
- 第9步.
做汉堡前烤箱150°不需预热烤4到5分钟，拿出来切开
- 第10步.
加上自己喜欢的陷料，沙拉酱，肉类
- 第11步.
合体！
小贴士
黄油的量可以根据自己喜好增减，其实不放也可以，如果追求柔软度，就放。
各种面粉吸水率不一样，我用的金牌，这个量正好，可以根据自己的面粉增减10克。
每个烤箱脾气也不同，最好买个烤箱温度计，观察下炉温。
