鱼香肉丝

鱼香肉丝的做法与步骤

1. 第1步.

   青辣椒、胡萝卜切丝备用 （我先切的青辣椒，辣手，手肿了。。。大家一定做好防护措施好么。。你看我后面手抖切的胡萝卜）

   
2. 第2步.

   木耳。。理论上切丝。。我家木耳是那种比较小的。。娘亲叫我随便切

   
3. 第3步.

   冬笋切丝，过滚水，沥干水分，备用。

   
4. 第4步.

   猪里脊肉切丝， 加入油，料酒，生抽，一丢丢老抽，白胡椒粉，淀粉，抓匀。

   
5. 5.

   鱼香汁 保宁醋（米醋也行，可能有点酸），糖，生抽，淀粉，（仙贝素），水 比例 4:3:2:1:(1):2

6. 6.

   锅烧热，加底油，稍微多一丢丢，油热，下里脊丝，翻炒，泛白捞出。

7. 7.

   转小火，锅中留底油，加入豆瓣酱，翻炒，炒出红油、香味。 葱姜蒜末丢进去，扒拉两下。

8. 8.

   大火，胡萝卜丝，青辣椒丝下锅翻炒，黑木耳，冬笋丝随后下锅，继续翻炒。 胡萝卜丝变色后，加入之前煸好的里脊丝，翻炒几下。 加鱼香汁，转圈倒入。 迅速翻炒几下，放盐（适量），出锅！

9. 第9步.

   出锅。 我还没拍照就被端上桌了。。。